La ambición de Ponthier es asegurar una trazabilidad completa que incluya la variedad, la localidad de origen y el productor o recolector. Esta trazabilidad condensa la historia de cada fruto, la atención prestada a los saberes agrícolas y a las cualidades que aporta el suelo; se trata de ver el fruto como un sensor que capta la esencia de la tierra y la reproduce. Todos los sabores de los purés de fruta indican ya el país de origen y hay 36 referencias en las que se señala además la región de cultivo. Ponthier, en su deseo de dar un paso más para responder a las exigencias de los consumidores, ha creado la etiqueta TRACE, diseñada para reforzar la trazabilidad con información sobre el productor y la localidad de cosechado en 28 de sus sabores.

Además, Ponthier sigue avanzando por esta senda con el proyecto Live Trace, que permite a los usuarios ver las explotaciones agrícolas en directo a través de una webcam con solo escanear un código QR.