Le sudachi est un agrume exotique à l’écorce verte, aux arômes intenses et rafraîchissants. Le sudachi est rond et très petit, il mesure à peine 4cm de diamètre mais possède une chair particulièrement pulpeuse. Lié à l’histoire de la cuisine japonaise depuis la nuit des temps, le sudachi est majoritairement cultivé à Kôchi où la Maison Ponthier a soigneusement sourcé une matière première haut de gamme. Utilisé notamment pour assaisonner le poisson ou dans la préparation de boissons fraîches et sorbets, ce petit agrume apporte une note florale et désaltérante, tout à fait inédite.