El sudachi es una fruta cítrica exótica que se caracteriza por su cáscara verde, con un aroma intenso y refrescante. Es un fruto redondo y muy pequeño: mide apenas 4 cm de diámetro, pero tiene una pulpa particularmente jugosa. Vinculado a la historia de la cocina japonesa desde la bruma de los tiempos, el sudachi se cultiva principalmente en Kôchi, donde Ponthier selecciona únicamente materia prima de calidad superior. Utilizado sobre todo para aderezar pescados o preparar sorbetes y bebidas frescas, este pequeño cítrico deja una nota refrescante y a la vez picante, totalmente original.