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Pescados y mariscos
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Pimiento Amarillo 100%
Vieiras, naranjas y pimiento amarillo
Quinoa
Quinoa
Mantequilla
Sal
Mantequilla
Sal
250g
30g
CS
30g
CS
Hervir la quínoa en una gran cantidad de agua salada. Escurrir y luego agregar la mantequilla. Corregir el aliño y mantener caliente.
VIEIRAS AL PIMIENTO AMARILLO
Vieiras grandes
Naranjas
Puré de pimiento amarillo PONTHIER
Aceite de oliva
Flor de sal, pimienta
Naranjas
Puré de pimiento amarillo PONTHIER
Aceite de oliva
Flor de sal, pimienta
12
6
100g
CS
CS
6
100g
CS
CS
Pelar una naranja y cortar la cáscara en juliana finita. Blanquear 3 veces la juliana y reservar. Exprimir las naranjas, filtrar y reservar. Justo antes de servir, cocinar las vieiras con aceite de oliva, diluir con el jugo de naranja y agregar el puré de pimiento amarillo PONTHIER. Llevar a punto de ebullición y luego apagar el fuego.
Presentación
Verter un poco de caldo en el fondo de un plato hondo. Colocar la quínoa en forma de círculo en el centro y luego colocar 3 vieiras sobre la quínoa. Sazonar con la flor de sal y pimienta, luego decorar con cáscaras de naranja.
Fuera de la temporada de vieiras, se pueden reemplazar por langostinos o gambas; el puré de pimiento amarillo PONTHIER se puede reemplazar por puré de pimiento rojo PONTHIER.
Fuera de la temporada de vieiras, se pueden reemplazar por langostinos o gambas; el puré de pimiento amarillo PONTHIER se puede reemplazar por puré de pimiento rojo PONTHIER.