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Las Creaciones
Mango
Lima 100%
Lima 100%
Aamchor
Stanislas Jouenne
Jefe Ejecutivo BarGanador de los Trofeos del bar 2016
Puré de mango PONTHIER
Puré de lima PONTHIER
Ginebra BOMBAY SAPPHIRE
Agua de coco
Aguardiente eau de vie d’Alsace - Marc de Gewurztraminer
Jarabe de agave salado y ahumado
Hielo (cubitos de hielo para la coctelera, bloque de hielo para el vaso)
Puré de lima PONTHIER
Ginebra BOMBAY SAPPHIRE
Agua de coco
Aguardiente eau de vie d’Alsace - Marc de Gewurztraminer
Jarabe de agave salado y ahumado
Hielo (cubitos de hielo para la coctelera, bloque de hielo para el vaso)
4cl
1,25cl
4cl
4cl
1cl
0,7cl
CS
1,25cl
4cl
4cl
1cl
0,7cl
CS
Decoración: mango deshidratado en rodajas, flores de aciano
Incorporar todos los ingredientes en la coctelera llena de hielo. Agitar enérgicamente y filtrar con un colador barman en un vaso Old Fashioned con coco en polvo y un bloque de hielo tallado como un obelisco. Decorar con una rodaja de mango deshidratado y esparcir flores de aciano.
Incorporar todos los ingredientes en la coctelera llena de hielo. Agitar enérgicamente y filtrar con un colador barman en un vaso Old Fashioned con coco en polvo y un bloque de hielo tallado como un obelisco. Decorar con una rodaja de mango deshidratado y esparcir flores de aciano.
Los consejos del barman
Jarabe de agave salado y ahumado: colocar 3g de sal ahumada y 180g de agua hirviendo en un recipiente. Agitar hasta disolver los granos de sal. Mezclar 120g de jarabe de agave con 6cl de agua salada.
Collage de flores de aciano: el jarabe de agave tiene una gran densidad y es casi transparente, extender por la parte a decorar con ayuda de una brocha y, a continuación, pegar las florecitas.
Collage de flores de aciano: el jarabe de agave tiene una gran densidad y es casi transparente, extender por la parte a decorar con ayuda de una brocha y, a continuación, pegar las florecitas.