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Ponthier - Rindertartar mit roter Bete

Rindertartar mit roter Bete

Rindertartar mit roter Bete
Rinderfilet
Rote-Bete-Püree PONTHIER
Brocciu-Käse
Frühlingszwiebeln
Pinienkerne
Ein Bund Salbei
Olivenöl
Salz, Pfeffer
400g
150g
200g
6
50g
1
4cl

Den Brocciu-Käse abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln und den Salbei kleinschneiden. Die Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne rösten und abkühlen lassen. Das Rinderfilet und den Brocciu-Käse in 3 mm dicke Würfel schneiden. Zum Anrichten das Fleisch, das Rote-Bete-Püree PONTHIER, die Pinienkerne, die Frühlingszwiebeln und den Salbei vermischen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und dann vorsichtig den Brocciu-Käse hinzugeben.
Anrichten
Kreisförmig anrichten und mit Pommes frites und/oder Salat servieren.

Das Rote-Bete-Püree PONTHIER passt auch gut zu Lachstartar. In diesem Fall kann man Apfelstücke (Granny Smith), Limone und Mandelblättchen dazugeben.