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Die Kreationen
Fisch & Meeresfrüchte
Fisch & Meeresfrüchte
Gelbe Paprika 100%
Jakobsmuscheln, Orange und gelbe Paprika
Quinoa
Quinoa
Butter
Salz
Butter
Salz
250g
30g
30g
Die Quinoa in reichlich Salzwasser kochen. Abschütten und die Butter hinzugeben. Mit Gewürzen abschmecken und warmhalten.
JAKOBSMUSCHELN MIT GELBER PAPRIKA
Große Jakobsmuscheln
Orangen
Gelbe-Paprika-Püree PONTHIER
Olivenöl
Salzblume, Pfeffer
Orangen
Gelbe-Paprika-Püree PONTHIER
Olivenöl
Salzblume, Pfeffer
12
6
100g
6
100g
Die Schale einer Orange in feine Streifen schneiden. Die feinen Streifen 3 Mal blanchieren und zur Seite stellen. Danach den Orangensaft auspressen, sieben und zur Seite stellen. Vor dem Servieren die Jakobsmuscheln in Olivenöl anbraten, mit Organgensaft ablöschen und das gelbe Paprikapüree von PONTHIER hinzugeben. Zum Kochen bringen und danach die Hitze auslöschen.
Anrichten
Etwas Sud auf einen tiefen Teller gießen. Den Teller mit Quinoa umranden und dann 3 Jakobsmuscheln darauf legen. Mit Salzblume und Pfeffer würzen und etwas geriebene Orangenschale hinzugeben.
Außerhalb der Jakobsmuschelsaison kann man sie durch Langustinen oder Garnelen ersetzen und statt gelbe-Paprika-Püree von PONTHIER Rote-Paprika-Püree von PONTHIER verwenden.
Außerhalb der Jakobsmuschelsaison kann man sie durch Langustinen oder Garnelen ersetzen und statt gelbe-Paprika-Püree von PONTHIER Rote-Paprika-Püree von PONTHIER verwenden.