Die Kreationen

Fingerfood & keingebäck

Kokosnuss

Sauerkirsche

Diagramm

Kokosnuss und Sauerkirschstein

Gennaro Vitto

Kulinarischen Creator

KOKOSNUSS- UND KARDAMOM-SPUMA

PONTHIER Kokosnusspüree
Gelatine
Indische Kardamomsamen

1000g
10g
10g

Im Thermomix bei 60°C PONTHIER Kokosnusspüree und Kardamomsamen mischen. Dann zuvor eingeweichte Gelatine zugeben, durch ein Sieb passieren und im Schockkühler herunterkühlen.

HERZ SAUERKIRSCHEN

PONTHIER Sauerkirschpüree
Gelespessa

200g
6g

Beide Zutaten mit dem Handrührgerät vermischen und in einer Plastikflasche aufbewahren.

Anrichten

Die Kokosnuss- und Kardamom-Spuma in einen kleinen Schöpflöffel geben, in der Mitte einen großen Klecks von der Sauerkirschmasse als Herz dazugeben und das Ganze in Flüssigstickstoff tauchen.

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